Nana's recipes

Ben ritrovati miei lettori,

questa sera vi propongo un ottimo primo, gli Spätzle.

Ingredienti per pastella:

• 200 gr. Spinaci lessati
• 3 Uova
• 250 gr. Farina
• 100 ml Acqua delle spinaci
• Q.B. Noce moscata
• Q.B. Sale

Ingredienti per il condimento:

• 30 gr. Burro
• 200 gr. Panna
• 100 gr. Speck
• Q.B. Sale
• Q.B. Grana
  

Iniziamo con la preparazione. Nel mixer, mettiamo le spinaci con la loro acqua, le uova, della noce moscata e il sale. Frulliamo il tutto fino ad ottenere con composto omogeneo e liscio. Ora, mettiamo il composto in una terrina e uniamo la farina, mescolando con una spatola. Il tutto deve risultare elastico, se non fosse così, aggiungete dell'acqua se è troppo fitto o della farina se è troppo acquoso. Ora, mettete in una padella grande dell'acqua con del sale e portatela al bollore. Nel frattempo, preparate in un'altra padella il condimento. Mettetevi il burro con lo speck a rosolare, e quando sarà bello rosolato, aggiungete la panna e lasciatela rapprendere (se dovesse mancare del sale, aggiungetelo; ma con lo speck dovrebbe già essere salato a sufficienza) . Quando l'acqua bolle, mediante uno schiaccia patate coi buchi grossi o lo strumento apposta per fare gli spätzle, mettiamo il composto in uno di essi e provvediamo a creare dei piccoli gnocchetti a forma irregolare. La pastella dovrà cadere direttamente nell'acqua bollente. I gnocchetti saranno pronti appena saliranno a galla. Per mezzo di una schiumarola, prendiamoli e mettiamoli nella padella col condimento. Lasciamo rapprendere il tutto e aggiungiamo una spruzzata generosa di grana.

Il nostro piatto è pronto!!

Buon appetito,

Nana

Buongiorno e buon S. Valentino a tutti,

Ecco cos'ho preparato oggi per l'occasione: Biscotti al limone e crema pasticcera.

Ingredienti Biscotti:

• 300 gr.Farina
• 120 gr.Zucchero
• 2 Uova
• 1 Limone (succo e scorza)
• 100 gr.Burro
• 2 cucchiaini Lievito per dolci

Iniziamo la preparazione. Setacciamo sul piano di lavoro la farina e il lievito, disponendoli a fontana. Uniamo le uova, il burro, lo zucchero, la scorza e il succo del limone. Impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio e compatto. A questo punto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e mettiamolo a riposare 30 minuti in frigo.

Nel frattempo prepariamo la Crema pasticcera.

Ingredienti Crema pasticcera:

• 4 Tuorli
• 1 pizzico di Sale
• 160 gr. Zucchero
• 60 gr. Farina
• 1 Limone (scorza)
• 1/2 l Latte intero

Iniziamo mettendo in un padellino il latte con la scorza e lasciamoli intiepidire a fuoco dolce. In una terrina, sbattiamo i tuorli con un pizzico di sale e lo zucchero, finchè non saranno spumosi. A questo punto, aggiungiamo la farina e continuiamo a sbattere. Ora, inseriamo a poco a poco il latte tiepido, amalgamandolo al composto togliendo evenuali grumi. Facciamo così fino all'esaurimento del latte. Adesso riponiamo tutto nel pentolino e sempre mescolando, aspettiamo che questo bollendo si addensi. Spegnamo la fiamma e lasciamo raffreddare.

Continuiamo con la preparazione dei Biscotti.

Passata la mezz'ora, accendiamo il forno a 180° e foderiamo una teglia. Togliamo la pasta dal frigo e stendiamola sul piano di lavoro infarinato con uno spessore di circa mezzo cm. Prendiamo due formine a cuore (una più grande e una più piccola) e con quella più grande ritagliamo quante formine possiamo. Sistemiamo i cuori sulla teglia, la prima fila, la manteniamo tale; nella seconda verranno ritagliati dei cuoricini all'interno di quelli grandi lasciano solo il contorno. Impastiamo i ritagli e i cuoricini e procediamo in questo modo fino all'esaurimento della pasta.

Ora possiamo infornare i nostri biscotti per circa 10 minuti. Quando sarano ben cotti, sforniamoli e farciamo i cuori grandi con la crema pasticcera. Prendiamo i contorni dei cuori e adagiamoli sopra la crema. Procediamo così fino all'esaurimento dei biscotti.

Ecco che il nostro dolce è pronto!!

Buona giornata!!

Nana

Buonasera a tutti,

Ecco cos'ho appena sfornato: Torta di patate con prosciutto, zucchine e formaggio.

La preparazione è molto semplice, ed il risultato è un ottimo antipasto.

Ingredienti:

• 4 Patate medie/grandi
• 1 Zucchina
• 75 gr. Burro
• 1/2 Cipolla
• 150 gr. Farina
• 1 Mozzarella
• 40 gr. Taleggio
• 80 gr. Prosciutto cotto
• Q.B. Pepe
• Q.B. Sale
  

Iniziamo accendendo il forno a 200° e foderando una tortiera. Continuiamo facendo lessare le patate e nel frattempo, facciamo sciogliere 25 gr. di burro in una padella con la cipolla a pezzettini. Una volta rosolate, mettiamone metà in una bacinella e nella padella inseriamo la zucchina tagliata a striscioline e lasciamola stufare per 10 minuti. Una volta cotte le patate, puliamole, schiacciamole e adagiamole nella bacinella con le cipolle. Aggiungiamoci anche il restante burro, la farina, poco pepe e una generosa spruzzata di sale. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e stendiamolo nella tortiera. Prendiamo poi i formaggi, il proscitto e tagliamo tutto a cubetti. Una volta pronte le zucchine, saliamole leggermente e adagiamole nella tortiera. Mettiamoci sopra anche i formaggi e il cotto. A questo punto, inforniamo per 45 minuti. Ultimata la cottura, lasciamo intiepidire e serviamo.

Buona serata a tutti,

Nana

Buongiorno a tutti,

questa mattina vi posto la ricetta di una torta di mele fantastica, quella alla portoghese.

Ingredienti:

• 200 gr. Farina
• 200 gr. Zucchero
• 200 gr. Burro
• 6 Mele ranette
• 5 uova
• 1 Limone
• 2 cucchiaini Lievito in polvere
• Q.B. Zucchero a velo

Iniziamo imburrando e infarinando una tortiera dal diametro di 28 cm e accendendo il forno a 190°. Ora, sbucciamo e tagliamo le mele in 12 parti ognuna e sistemiamole in una ciotola col succo di mezzo limone cosicchè non anneriscano. In un'altra ciotola, mettiamo lo zucchero, i tuorli (tenendo da parte gli albumi), la buccia grattugiata del limone e il burro ammorbidito. Lavoriamo il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Adesso setacciamo a poco a poco la farina e il lievito, mescolando sempre con cura. Montiamo gli albumi a neve e aggiungiamoli al composto. Ora mettiamo il tutto nella tortiera e sistemiamo le fette di mela in posizione verticale, accostandone bene una di fianco all'altra formando dei cerchi concentrici. Cuociamo ora la nostra torta per circa un ora. A cottura ultimata, togliamola dal forno e capovolgiamola su un piatto da portata. Cospargiamola di zucchero a velo e aspettiamo che si raffreddi prima di servirla. La nostra torta è pronta!

Buona giornata a tutti,

Nana

Buongiorno a tutti,

Quest'oggi ho preparato un facilissimo, velocissimo e buonissimo budino al mascarpone e nutella.

Ecco gli ingredienti per 3 budini:

• 180 gr. Nutella
• 100 ml Latte intero
• 250 gr. Mascarpone
• 8 gr. Colla di pesce

La preparazione è molto semplice e veloce: Iniziamo mettendo in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti. Poi, facciamo sciogliere a bagno maria la nutella col latte. Quando risulterà una crema densa, aggiungiamo il mascarpone e mescolando togliamo tutti i grumi. Quando il composto sarà liscio, strizziamo la colla di pesce e aggiungiamola al tutto. Facciamola sciogliere e mettiamo la crema negli stampi. Lasciamo raffreddare per qualche minuto e riponiamo in frigo per 2 ore. Passate sformiamo il budino e decoriamolo con un pò di fili di nutella. Il nostro budino è pronto da servire.

Buona merenda e a presto!!

Nana